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年味~千里迢迢会老家,围着火炉烤糍粑

所属分类:行业新闻    发布时间: 2019-12-21    作者:新农佳
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提到过年,首先想到的是回家——成千上万的人以各种交通方式,从全国各地的城市赶回全国各地的老家,只为全家一起吃顿团圆饭,围着湖北柴火灶聊聊天。 这种人类史上规模大的、周期性的、具有中国特色的人类大迁徙叫春运。

每到腊月里,家家户户都要舂糍粑,每一步都是纯手工。舂糍粑的时候邻里邻居的都来帮忙,欢声笑语,热闹非凡。

湖北柴火灶

首先将当年的新糯米浸泡一晚,第2天大清早,捞出糯米沥干水份,放木甑里大火蒸上一个小时以上。蒸熟后糯米饭的香味隔老远都能闻到,揭开锅盖,大人们先舀出一勺米饭,搓一个饭团,给灶台边围堵着的口水直流的熊孩子们先解解馋。

小孩子们满足的嬉笑跑开,大人们将热乎乎的糯米饭倒入石臼里,

石臼是用上好的青石雕凿而成,坚硬,厚重,代代流传。

两人一人抡一根两头粗中间细,一人多高的粑槌,“哟嗬,哟嗬”的喊着号子,你一下,我一下,先将糯米饭稍稍捣烂后就可以舂了,舂的时候要趁热,糯米凉了,再怎么舂也舂不烂,口感不会绵软。

这是一项考验体力和技巧的活儿,两臂非得有一两百斤爆发力的劳动力才能舂得了。

一开始糯米的粘性不大,捶打起来不是很难。随着糯米的逐渐锤烂,一粑槌下去,拖起几尺长的糯米丝,一头紧紧粘着粑槌,一头紧紧粘着石臼,力气小了,粑槌拔不出举不高。

随着粑槌捶打糯米时发出的有节奏感的“砰砰”声,糯米饭团被舂捣成胶状,将粑槌交叉使劲抵住石臼内沿,围着石臼绕3圈,两人同时喊声“起”,抡起粑槌完整的将糯米粑提出石臼,放入洒满糯米粉到大团箕里。

一家子大大小小围着团箕,边唠着家长里短边团糍粑。一人负责将整个的糯米粑团揪成一个个大小均匀的剂子,其他人将剂子揉捏成大小均匀的圆饼形。

成型的糍粑放在阴凉处晾干后,可以保存上很长的时间。吃的方法也有很多,火烤、油煎、甜酒煮等等。我.爱的还是升起湖北烤火炉,炭火下面煨着红薯、芋头,上面架着铁架烤着糍粑。

火力不能太大,大了容易焦,耐心的给它不停翻面,看着它慢慢点变软,变焦黄,直至.后里面的热气将糍粑鼓成一个大大的圆球。

迫不及待的抓在手中,滚烫的糍粑在两手中掂来掂去,在掂的过程中却忍不住冒着舌头被烫的危险快速的咬上一口,糍粑拉着长丝,外焦里糯,香甜有嚼劲。

城里的世界日新月异,小镇依然古朴宁静。

当在外的游子满载一年艰辛的收获,踏上思念的故土,

小镇的天空袅袅炊烟缭绕盘旋,家家户户都是一片忙碌的身影,

杀年猪,舂糍粑,熏腊肉,湖北柴火灶周围的空气中弥漫着醇厚的浓香年味。